DHA和EPA  DHA，属于人体必需脂肪酸之一，能够增强记忆与思维，对提高智力有显著的作用，缺乏时会引起一系列症状，包括生长发育迟缓、皮肤异常、不育、智力障碍等。所以，一些国家要求在婴幼儿奶粉中添加DHA，世界卫生组织也建议在奶粉中添加此营养成分。

EPA也是人体必不可少的一种不饱和脂肪酸，相比较而言，它们的结构式略有不同，只有DHA能够进入到脑脂肪中贮存。海产品、鱼油是天然DHA和EPA的丰富来源，尤其是一些生活在寒冷地区深海的鱼类，如鲐鱼、沙丁鱼、鳟鱼等。
  
 卵磷脂  卵磷脂，是脂类磷脂中的一名重要成员，它及其他类磷脂在细胞膜的结构上起着重要的作用，在脂肪的转运过程中扮演着举足轻重的角色。

卵磷脂可将胆固醇乳化为极细的颗粒，这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过血管壁被组织利用，而不会使血浆中的胆固醇增加。目前，我们机体所需磷脂的主要来源是大豆、蛋黄等食物。
   
反式脂肪酸  反式脂肪酸又称为“人造脂肪”。反式脂肪酸对人体的危害很大。国内外研究资料表明：过多摄入反式脂肪酸，会使血液粘稠，提高血液中“坏胆固醇”含量而降低“好胆固醇”含量，进而促进血栓形成，加速动脉硬化，同时还会影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。

在煎炸食物、烘制品、快餐小吃等食品中都含有较多的反式脂肪酸，如饼干、面包、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、黄油、人造奶油等等。但是，经销商们并不把它标明在食品标签上，大家一定要擦亮眼睛。    北京康比特运动营养研究所

Landssyy 发表于 2007-1-2 15:46:00

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